Resep Sehat: Paella Sayuran Panggang Buatan Sendiri yang Mudah

Posted on

RESEP LEANDRA ROUSE | FOTO OLEH SAM EMMONS

Paella bisa tampak seperti hidangan yang mengintimidasi, bahkan tidak dapat diakses, disediakan untuk restoran mewah dan tempat-tempat yang jauh. Tapi resep buatan sendiri yang sederhana ini mengungkap spesialisasi Spanyol dan mengubahnya menjadi makan malam hari kerja yang mudah diakses.

Paella biasanya dibuat dengan berbagai makanan laut atau permainan, tetapi untuk versi ini kami menjadikan sayuran musiman panggang sebagai bintang, menciptakan hidangan yang kaya dan beraroma. Resep di bawah ini cukup sederhana untuk dibuat pada hari kerja, tetapi juga akan menjadi hidangan utama khusus di pesta makan malam Anda berikutnya.

Trik untuk membuat paella buatan sendiri yang mudah adalah dengan meningkatkan kaldu sayuran kalengan Anda dengan kulit dan batang sayuran Anda (alias “sisa”). Merebus ujung kulit wortel, zucchini, dan bawang bombay yang biasanya dibuang ke dalam kaldu menghasilkan bahan dasar yang lebih enak untuk memasak nasi. Beras gandum pendek hingga sedang bisa digunakan, tetapi jika tersedia di toko bahan makanan Anda, cobalah beras Spanyol gandum seperti Calasparra. Pilihan sayuran terbaik adalah yang sedang musim dan matang dengan rasa, karena ini akan menghasilkan paella yang paling enak. Cobalah untuk memasukkan sayuran umami kami, sayuran dengan rasa yang sangat enak, seperti terong, jamur, okra atau kembang kol. Dan jangan berhemat pada bawang putih! Dalam resep ini, kami memanggang seluruh kepala bawang putih dan menghias hidangan dengan cengkeh karamel.

Wajan besi cor yang besar dan dangkal membuat kaldu nasi renyah yang terkenal. Resep ini dimulai di atas kompor dan diakhiri dengan oven 500 derajat untuk menciptakan kembali efek nyala api terbuka. Panci apa pun yang Anda miliki, pastikan lebar, dangkal, dan dapat dipindahkan dari kompor ke oven.

READ ALSO :   Memperkenalkan Google Pixel Watch Yang terbaik dari Google dan Fitbit

Sajikan dengan salad sederhana atau buah zaitun yang enak. Saus pedas yang terbuat dari cuka juga membuat hiasan tambahan yang bagus.

Apa persetujuan!

BAHAN:

4 cangkir kaldu sayuran rendah sodium

1 zucchini, iris, sisakan kepala dan ekornya

1 buah paprika merah, potong memanjang

1 kepala bawang putih, iris inci di bagian atas untuk mengekspos bagian atas siung bawang putih, kulit tipis, dan sisa ujung yang tersisa

ikat asparagus, bagian bawah dipangkas dan ujung sisa dicadangkan

1 terong kecil, buang ujungnya dan iris

Sejumput kunyit

3 sendok makan minyak zaitun

1 bawang bombay sedang, cincang

1 sendok makan pasta tomat

2 cangkir nasi gandum pendek atau sedang (nasi Spanyol seperti Calasparra lebih disukai)

1 cangkir buncis, kalengan dan dibilas

Garam dan lada hitam segar secukupnya

1 sdm peterseli untuk hiasan

INSTRUKSI:

Mulailah dengan mengiris sayuran Anda dan sisakan sisa makanan seperti ujung bawang bombay, ujung bawang putih, ujung zucchini, dan ujung asparagus. Tambahkan kaldu sayuran ke dalam panci dan didihkan, bersama dengan sisa sayuran, selama 20 menit. Kemudian saring, tambahkan sejumput kunyit dan sisihkan.

Bungkus kepala bawang putih dengan aluminium foil dan panggang dengan sayuran.

Tambahkan irisan sayuran ke dalam loyang; aduk minyak zaitun, garam dan merica; dan panggang pada 400 untuk

30 menit. Balik sekali, jika perlu, sampai sayuran berwarna cokelat keemasan. Keluarkan dari oven dan sisihkan.

Panaskan oven hingga 500 (atau sedekat mungkin dengan oven Anda). Dan pindahkan rak ke bagian atas oven. Simpan bohlam bawang putih dalam aluminium foil di dalam oven.

Dalam wajan besi cor besar, tambahkan dua sendok makan minyak zaitun dan bawang cincang, dan masak sampai tembus, sekitar 5 menit. Kemudian tambahkan pasta tomat dan aduk. Kemudian tambahkan nasi kering dan aduk rata dengan bawang dan tomat, panggang sampai nasi menjadi bening (sekitar satu hingga tiga menit). Kemudian tambahkan kaldu sayuran yang sudah dipesan, buncis, garam dan merica. Aduk untuk menggabungkan. Pindahkan panci dengan hati-hati ke oven panas 500 derajat.

READ ALSO :   Berbagai manfaat pelatihan mobilitas

Masak pada 500 selama sekitar 20 menit, atau sampai cairan telah hilang dari bagian atas nasi. Keluarkan wajan panas dan bawang putih panggang dengan hati-hati dari oven dan letakkan di atas kompor agar dingin. Buka foil dan biarkan bawang putih menjadi dingin sebelum mengeluarkan siung bawang putih dari foil. Lapisi nasi secara merata dengan sayuran panggang dan siung bawang putih panggang. Hiasi dengan peterseli dan sajikan segera.

Membuat 6 porsi.

DATA GIZI (PER SAJIAN):

Kalori 270

Protein 7g

Total lemak 10 gram

Asam lemak jenuh 1 g

Kolesterol 0mg

Karbohidrat 40g

serat 7g

Jumlah gula 8 g

Ditambahkan gula 1 g

Natrium 600mg

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *