Ayam dan Tahu Bacem – Ayam Goreng Jawa dan Tahu
Basim Hidangan ayam goreng Jawa, tahu atau tempe. Metode memasak dimulai sebagai sarana mengawetkan makanan. Ayam, tahu dan tempe dimasak terlebih dahulu dalam air bumbu hingga benar-benar matang dan empuk serta bumbu meresap.
Protein yang dimasak memiliki umur simpan yang lebih lama daripada protein yang tidak dimasak dan dapat disimpan di lemari es untuk digunakan nanti.
Pada hari Anda berencana untuk menyajikannya, kembalikan ayam, tahu, dan tempe yang sudah matang ke suhu kamar. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan dan garing di luar, namun tetap empuk dan juicy di dalam.
saya melayani Basim dengan beberapa Teras Sambal dicampur dengan kecap manis Indonesia (kecap manis) dan perasan jeruk nipis.
Bahan ayam dan tahu bacem: daging ayam, tahu, gula aren, lilin, ketumbar, garam, bawang merah, bawang putih, daun salam dan lengkuas.
Bahan-bahan ayam goreng jawa dan tahu
Kami membutuhkan ayam, tahu keras / ekstra keras, bawang merah, bawang putih, lilin, ketumbar, lengkuas, gula aren, garam, daun salam (daun salam), air kelapa dan air.
ayam
Untuk ayam, secara tradisional menggunakan ayam utuh menjadi 8 hingga 12 potong. Atau Anda bisa menggunakan semua stik drum atau kombinasi paha dan stik drum.
Pergantian bahan
Karena beberapa bahan lebih sulit didapat, saya akan membuat daftar penggantinya jika diperlukan.
- Ganti bawang merah dengan bawang bombay
- Ganti lilin dengan kacang macadamia
- Ganti lengkuas dengan jahe
- Ganti gula kurma dengan gula merah
- Jika Anda tidak dapat menemukan daun salam Indonesia, singkirkan
- Ganti air kelapa dengan air
(1) Haluskan bumbu. (2) Rebus terasi, daun salam, gula aren, garam, air kelapa dan air. (3) Tambahkan ayam dan tahu. (4) Rebus sampai kuah menyusut.
Langkah 1: Masak ayam dan tahu di dalam kaldu
1. Siapkan pasta bumbu
Potong bawang merah, bawang putih, kucai dan lengkuas dalam food processor dan buat pasta halus.
2. Campur air bumbu
Tuang pasta bumbu ke dalam panci sup. Tambahkan ketumbar, gula aren, garam, daun salam Indonesia, air kelapa dan air. Aduk agar tercampur.
3. Rebus ayam dan tahu
Masukkan ayam dan tahu ke dalam panci dan biarkan mendidih. Kecilkan api hingga mendidih dan masak sebagian dengan tutupnya sampai saus berkurang dan ayam serta tahu empuk.
4. Saring ayam dan tahu
Tepuk-tepuk ayam dan tahu hingga kering saat disentuh sebelum digoreng.
(1) Saring ayam dan tahu. (2) Panaskan wajan berisi minyak untuk menggoreng. (3) Goreng ayam dan tahu hingga berwarna cokelat keemasan. (4) Saring ayam goreng dan tahu untuk menghilangkan minyak berlebih.
Langkah 2: Goreng ayam dan tahu
1. Panaskan sepanci minyak
Tuang dua hingga tiga inci minyak ke dalam wajan untuk menggoreng. Panaskan dengan api sedang hingga minyak panas. Jika Anda memiliki termometer, tunggu hingga minyak mencapai 170°C (340°F).
2. Goreng ayam dan tahu
Goreng ayam dan tahu sekitar 2-3 menit atau hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan dan garing.
3. Tiriskan minyak berlebih
Letakkan ayam goreng dan tahu di atas rak kawat untuk mengeringkan minyak berlebih.
Ayam dan Tahu Bacem – Ayam Goreng Jawa dan Tahu
Buat dan sajikan Basm
Keindahan basm adalah mudah disiapkan. Anda bisa merebus ayam dan tahu terlebih dahulu, tiriskan dan simpan dalam wadah tertutup di lemari es hingga siap disajikan.
Pada hari Anda ingin menyajikannya, keluarkan ayam dan tahu sebanyak yang Anda butuhkan dari lemari es dan kembalikan ke suhu kamar. Siapkan panci berisi minyak dan goreng sesaat sebelum disajikan.
