Bakwan Jagung – Resep Jagung

Jika saya harus memilih dua lauk pauk / makanan pembuka paling populer yang tampaknya dijual di mana-mana di Indonesia, saya harus puas dengan ini. Perkdel Kentang (Kentang Goreng) dan diikuti dengan cermat Bakwan jagong (karpet jagung).

Keduanya enak dan aromanya bisa langsung membuat Anda merasa lapar bahkan setelah makan kenyang.

Bagi mereka yang ingin belajar cara memasak masakan Indonesia di rumah, salah satu dari kedua masakan ini adalah tempat yang bagus untuk memulai. Keduanya tidak pedas dan kombinasinya umum di seluruh dunia. Saya yakin siapapun yang ingin mengolah makanan Indonesia di dapurnya harus bisa membuatnya sendiri di rumah.

Ada apa di Bakuan Jagong?

Perkedel jagung Indonesia dibuat darinya Jagung segar, telur, bawang merah, bawang putih, daun bawang, seledri, tepung terigu, tepung beras, garam, lada putih dan air es dingin..

Jagung segar, jagung beku, dan jagung kalengan

Jagung segar adalah yang terbaik jika Anda bisa, tetapi Anda juga bisa menggunakan jagung beku atau kalengan saat jagung segar tidak tersedia.

Rata-rata, jagung segar menghasilkan 3/4 cangkir biji jagung. Jadi untuk resep ini Anda membutuhkan 2 1⁄4 cangkir biji jagung.

Jika menggunakan jagung beku, pastikan untuk mengeringkan kelebihan cairan dan tepuk-tepuk kernel dengan handuk dapur sebelum digunakan.

Untuk jagung kalengan, silahkan tiriskan dan jemur sepuasnya. Karena cairan dalam jagung kalengan mengandung garam, Anda mungkin ingin mengurangi jumlah garam dalam resep dari 1/1 sendok teh menjadi 1 sendok teh.

Seledri Cina vs Seledri Amerika Biasa

Seledri cina lebih mudah didapatkan di Indonesia dibandingkan dengan seledri biasa, sehingga sebagian besar masyarakat Indonesia lebih memilih menggunakan seledri cina untuk membuat perkedel jagung.

Anda bisa mengganti seledri Cina dengan seledri Amerika biasa. Seledri Cina memiliki rasa yang lebih kuat, jadi Anda akan kehilangan sebagian rasanya saat menggunakan seledri biasa. Tetapi bahkan dengan seledri biasa, Anda masih akan mendapatkan gorengan jagung yang enak.

Tepung beras dan penggantinya

Tepung beras membuat perkedel jagung menjadi renyah. Anda bisa mengganti tepung beras dengan tepung tapioka dalam jumlah yang sama.

Jika Anda tidak memiliki tepung beras atau tepung tapioka di rumah, Anda dapat menggunakan tepung serbaguna dengan jumlah yang sama, tetapi perlu diingat bahwa perkedel jagung akan kurang renyah.

Siapkan adonan

Untuk jagung segar, harap tempatkan ramekin kecil di mangkuk besar. Letakkan setiap bulir jagung di atas ramekin kecil dan gunakan pisau tajam untuk membuang bijinya. Kernel jatuh ke dalam mangkuk pengaduk tanpa membuat berantakan. Buang tongkolnya.

Jika Anda menggunakan jagung beku atau kalengan, keringkan bijinya terlebih dahulu sebelum menambahkan bahan lainnya.

Tambahkan bawang merah cincang, bawang putih cincang, daun bawang iris tipis, seledri iris tipis dan telur ke dalam mangkuk. Tambahkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan air dingin. Aduk perlahan dengan spatula sampai menjadi pasta kental.

Untuk gorengan jagung paling renyah, sebaiknya simpan adonan sedingin mungkin. Saya selalu mendinginkan adonan di lemari es sambil menyiapkan minyak panas untuk menggoreng.

Menggoreng perkedel jagung

Wajan/wajan terbaik untuk menggoreng adalah wajan/panci besi cor atau oven belanda karena dapat menahan panas lebih baik dan memastikan suhu minyak tetap sesuai dengan yang kita inginkan.

Pilih minyak dengan titik asap tinggi, seperti minyak kacang atau minyak kanola. Isi panci dengan sekitar dua sentimeter minyak dan nyalakan api sedang. Tunggu hingga minyak panas sebelum digoreng.

Saat minyaknya panas, sumpit bambu yang dimasukkan ke dalamnya menimbulkan gelembung udara di sekitarnya. Oli juga mencatat suhu 170°C / 340°F pada termometer.

Tuangkan secangkir adonan ke dalam minyak panas dan goreng setiap sisinya selama sekitar 2-3 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Anda bisa menggoreng beberapa gorengan per batch, tetapi jangan membuat panci terlalu penuh. Melakukannya dapat menurunkan suhu minyak dan berakhir dengan kentang goreng yang berminyak.

Silakan tiriskan gorengan di rak kawat di atas loyang. Menguras gorengan di atas tisu membuatnya lebih basah daripada di rak kawat.

Menyimpan dan memanaskan sisa kentang goreng

Jika Anda memiliki sisa kerupuk jagung, Anda dapat menyimpannya di lemari es dalam wadah kedap udara hingga 3 hari, atau untuk penyimpanan lebih lama gratis.

Harap cairkan kentang beku sebelum dipanaskan kembali. Lelehkan gorengan beku di meja dapur selama satu jam atau di lemari es semalaman.

Untuk membuat kentang goreng kembali renyah, panaskan sedikit minyak dalam wajan dan goreng hingga panas dan garing.

Ini memberi makan populasi

Anda tidak perlu menyiapkan seluruh resep jika Anda tidak berencana menyajikan tumisan ke banyak orang. Satu jagung segar (1/3 resep) cocok untuk 4-2 orang, dua jagung segar (2/3 resep) cocok untuk 6-4 orang, dan seluruh resep cocok untuk 6-8 orang.

Angka-angka di atas menganggap Anda memberi makan sekelompok orang yang sangat lapar. Rata-rata, satu resep lengkap harus disajikan untuk 10-12 orang.

Mainkan bahan-bahan Anda

Ada variasi bakwan lain yang bisa Anda buat dengan resep dasar ini. Ganti saja jagung dengan sayuran lain (atau sayuran campuran) pilihan Anda dalam jumlah yang sama.

Bahan-bahan populer termasuk kol parut, julienne wortel, julienne kacang hijau, tauge, kembang kol / brokoli yang diiris tipis, dan bahkan udang cincang kasar.

Jika Anda menyukai resep ini, Anda mungkin ingin memberikannya kepada saya Bakwan Siver (Sayuran Goreng) Coba resepnya