Bitterballen – pangsit Belanda
Indonesia sudah lama berada di bawah kekuasaan kolonial Belanda dan banyak resep masakan Belanda yang sekarang umum dalam kehidupan sehari-hari orang Indonesia. Di antara banyak hidangan yang dipengaruhi Belanda, pahit Mudah di bagian atas favorit saya.
Bitterballen memiliki kulit cokelat keemasan yang renyah dengan campuran kentang dan daging sapi yang lembut dan beraroma. Anda bisa menyajikannya sebagai hidangan pembuka, hidangan pembuka, atau makanan ringan untuk menemani teh atau kopi sore Anda. Mereka selalu disajikan panas dengan mayones dan merica. ♥
Bahan untuk Bitterballen (Bakso Belanda): Daging giling, kentang, jamur, seledri, bawang bombay, telur, susu, mentega (tidak ditampilkan), cheddar, remah roti panko, pala, gula, garam dan merica.
Bahan pahit
Untuk pahitnya sendiri, kita perlu Mentega, bawang bombay, jamur kancing putih, daging cincang, tepung serbaguna, susu, kentang tumbuk, pala, garam, lada putih, gula, keju cheddar, dan seledri Cina..
Anda juga bisa menggunakan seledri biasa sebagai pengganti seledri Cina, tetapi pilihlah seledri yang lebih tipis dengan banyak daun.
Untuk menutupi, kita perlu Remah roti (sebaiknya panko) dan telur.
Bitterballen biasanya kami sajikan dengan saus sederhana dengan campuran mayones dan cabai merah. Anda bisa menggunakan Sriracha, meskipun saya lebih suka sambal botolan Indonesia.
(1) Lelehkan mentega dan goreng bawang hingga transparan. (2) Tambahkan jamur cincang dan masak sampai layu. (3) Tambahkan daging cincang dan masak sampai tidak merah muda lagi. (4) Tumis bawang bombay, jamur dan daging cincang.
Bagian 1: Persiapan adonan pahit (ragu)
1. Goreng bawang bombay dengan mentega
Lelehkan mentega dalam wajan di atas api sedang. Goreng bawang hingga transparan.
2. Tambahkan jamur dan daging cincang
Tambahkan jamur dan masak hingga layu. Kemudian tambahkan daging cincang dan masak hingga tidak lagi berwarna merah muda.
3. Tambahkan tepung serbaguna dan susu
Tambahkan tepung serbaguna dan aduk hingga rata. Perlahan tuangkan susu dan terus diaduk sampai sausnya kental dan halus.
4. Tambahkan seledri, cheddar, rempah-rempah dan kentang tumbuk
Tambahkan kentang tumbuk, pala, garam, lada, gula, cheddar dan daun seledri. Aduk rata dan masak hingga saus mengering dan tidak ada cairan yang menempel. Matikan api dan sisihkan.
(5) Tambahkan tepung serbaguna dan aduk hingga rata. (6) Tuang susu ke dalamnya secara perlahan dan aduk hingga saus kental dan merata. (7) Tambahkan seledri, cheddar, pala, gula, garam dan merica. (8) Masukkan kentang tumbuk, lalu aduk terus hingga kuah mengering dan tersisa cairan.
Bagian kedua: bentuk bakso
1. Buat bola
Setelah adonan cukup dingin, bentuk menjadi bola-bola bulat.
Gunakan untuk bakso berukuran makanan pembuka/snack Sesendok kue #60 (~ 1 sendok makan) Untuk mendapatkan sekitar 40 bakso dari satu resep. Saya menemukan ini lebih mudah untuk disajikan sebagai makanan jari / makanan pesta.
Atau, Anda dapat menggunakan 1 sendok kue ukuran sedang (40 sendok kue / ~1 1/2 sendok makan) Untuk mendapatkan sekitar 28 bakso dari satu resep.
2. Tutupi dengan panko dan telur
Lapisi setiap bakso dengan remah roti lalu telur kocok ringan dan terakhir tutupi dengan lapisan remah roti lainnya.
Saya suka menggunakan remah roti panko untuk hasil akhir yang renyah, tetapi Anda juga bisa menggunakan remah roti biasa.
Jika Anda tidak memiliki remah roti yang cukup, Anda dapat menggunakan tepung terigu untuk lapisan pertama, tetapi gunakan remah roti untuk lapisan terakhir.
Atas: Adonan kentang siap dibentuk menjadi pangsit. Bawah: Bakso kentang dan daging giling, dilapisi dengan panko, telur, dan panko.
Bagian ketiga: Goreng bakso
Isi panci dengan setidaknya 2 inci minyak. Panaskan minyak dengan api sedang hingga mencapai 170°C (340°F).
Setelah minyak panas, goreng pangsit yang sudah dilapisi dengan lembut hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Tolong jangan memadati panci untuk menjaga suhu minyak. Kemungkinan besar Anda harus menggoreng bakso secara bertahap.
Angkat bakso goreng dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas jaring kawat/saringan stainless steel untuk menghilangkan minyak berlebih.
Sajikan segera bola pahit dengan mayones dan merica.
Lebih baik menyajikan bola pahit segera setelah digoreng.
Penyimpanan dan pemanasan ulang Bitterballon
Simpan sisa bitterballs dalam wadah tertutup di lemari es hingga seminggu.
Untuk penyimpanan lebih lama, atur bakso goreng di atas loyang berlapis dan bekukan sampai kencang, lalu pindahkan ke kantong freezer zip-top. Anda dapat menyimpan bola pahit beku hingga 3 bulan.
Untuk memanaskan ulang, panggang bola pahit dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) atau oven yang telah dipanaskan sebelumnya untuk mengembalikannya ke keadaan baru digoreng. Dibutuhkan 5-8 menit untuk bakso beku dan 10-13 menit untuk bakso beku.
Tolong jangan panaskan kembali bola pahit di microwave karena akan kehilangan kerenyahannya.
