Cara membuat chiffon cake pandan Upaya memasak harian

Saat saya menginginkan kue yang hangat dan lebih tebal, saya membuat sendiri kue mentega atau kue pon. Kadang-kadang, saya lebih suka kue yang lembut, ringan, lapang, halus, dan kue sifon yang tepat daripada tee.

Saya sudah membagikan resep Orange Chiffon Cake dan Matcha Marble Chiffon Cake. Hari ini saya membagikan resep saya Kue sifon pandan.

Bagi saya, kue chiffon pandan terbaik sebaiknya menggunakan daun pandan segar/beku. Tapi saya juga memberikan pilihan untuk memanggang kue ini dengan ekstrak pandan yang dibeli di toko karena tidak semua orang bisa mendapatkan daun pandan.

Bahan kue sifon pandan: daun pandan, santan, telur, tepung kue, baking powder, minyak canola, gula halus, garam dan cuka.

Bahan bahan sifon pandan cake

ekstrak pandan

Untuk 100% ekstrak pandan alami, kita membutuhkan daun pandan segar/beku, santan kaleng dan air.

Jika Anda tidak dapat menemukan daun pandan segar/beku, Anda dapat mengganti ekstrak pandan yang dibeli di toko. Saran saya adalah menggunakan Pasta pandan merk Koepoe-Koeopoe. Anda harus bisa memanggang banyak kue sifon pandan dari botol terkecil sekalipun.

Adonan kue chiffon

Untuk adonan chiffon cake, kita membutuhkan telur, minyak canola (atau minyak rasa netral lainnya), tepung kue, baking powder, garam, gula halus dan cuka (atau cream of tartar).

Anda bisa menggunakan tepung terigu serba guna untuk menggantikan tepung kue, namun ketahuilah bahwa kue chiffon Anda tidak akan seringan dan selembut tepung kue.

Memilih cetakan yang tepat untuk memanggang kue chiffon

Panci aluminium sangat penting untuk memanggang kue sifon dan harus berupa loyang anti lengket.

Cetakan chiffon cake ini sangat mirip dengan cetakan kue angel food. Jika Anda tinggal di AS seperti saya, Anda mungkin ingin mendapatkan ini Loyang kue malaikat Wilton 7 inciyang merupakan setengah dari cetakan kue angel food biasa.

Jika Anda tinggal di Asia, toko kue Anda mungkin menjual beberapa ukuran loyang sutra. Silakan pilih panci tabung 20cm untuk mengerjakan resep ini.

(1) Kocok kuning telur dan gula bubuk dengan mixer. (2) Tambahkan ekstrak pandan dan minyak canola. (3) Ayak tepung kue, baking powder, dan garam. (4) Pasta kuning telur.

Adonan kue chiffon pandan

1. Ekstrak pandan

Gunakan gunting untuk memotong daun pandan menjadi potongan tipis dan masukkan ke dalam food processor / blender bersama dengan santan dan air. Haluskan, lalu saring melalui saringan jaring halus atau kain katun tipis untuk mengekstrak 1/2 cangkir ekstrak pandan.

2. Pasta kuning telur

Kocok kuning telur dan gula halus dalam mangkuk hingga tercampur rata. Tambahkan ekstrak pandan dan minyak, aduk terus hingga tercampur rata. Ayak tepung kue, baking powder, dan garam, aduk hingga tercampur rata.

3. Adonan putih telur

Dalam mangkuk besar lainnya, kocok putih telur hingga berbusa. Tambahkan krim tartar (atau cuka) lalu gula halus dalam 3 tahap, kocok hingga kaku.

4. Adonan sifon

Lipat 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur dengan pengocok/spatula hingga tercampur rata, lalu lipat ke dalam sisa adonan putih telur dan kocok kembali hingga tercampur rata.

(5) adonan putih telur yang kaku. (6) Tuang 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur. (7) Tuang adonan kuning telur ke dalam sisa adonan putih telur dan aduk hingga rata. (8) Tuang adonan ke dalam loyang kue angel food berukuran 7 inci yang tidak diberi lapisan.

Memanggang dan mendinginkan kue sifon

memanggang kue

Tuang adonan ke dalam loyang makanan malaikat berukuran 7 inci yang tidak diberi lapisan. Ketuk wajan dengan lembut untuk menghilangkan gelembung udara. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170°C (335°F) selama 15 menit.

Setelah 15 menit, kurangi suhu oven menjadi 150°C (300°F). Lanjutkan memanggang selama 30-35 menit lagi atau sampai penguji kue keluar bersih.

Mendinginkan kue

Dinginkan chiffon cake dengan cara membalik loyang agar cake tidak berantakan. Dibutuhkan sekitar 3-4 jam untuk mendinginkannya ke suhu kamar. Setelah kue benar-benar dingin, tarik perlahan tepi cetakan dengan pisau tipis untuk mengeluarkan kue dari cetakan.

Pemecahan masalah kue sifon

1. Saat membalikkan kue hingga dingin, kue akan keluar dari loyang

Kue kurang matang dan suhu oven Anda mungkin terlalu rendah. Anda mungkin perlu memanggang kue selama 10-15 menit lagi.

2. Bagian atas kue (sebelumnya bagian bawah) tenggelam

Suhu oven terlalu tinggi, menyebabkan kue mengembang berlebihan saat dipanggang, yang kemudian mengendur dan tenggelam saat mendingin.

3. Bagian atas kue retak

Nah, ini bukan akhir dari dunia karena biasanya kami menyajikan kue secara terbalik. Jadi sisi yang ujungnya adalah bagian bawah kue.

Jika diinginkan, setelah 15 menit memanggang, keluarkan loyang dari oven dan segera buat irisan tipis di atasnya untuk mengontrol pola keretakan pada chiffon cake. Dengan ini, Anda tidak perlu menyajikan kue secara terbalik. 😉

4. Bagian atas kue terlalu gelap

Anda dapat menutupi kue sebagian dengan aluminium foil selama memanggang untuk mencegah pencoklatan lebih lanjut saat kue berubah warna menjadi cokelat keemasan.

5. Kuenya berlubang besar

Salah satunya biasanya disalahkan:

Jangan ketuk loyang kue untuk mengeluarkan gelembung udara sebelum dipanggang. Anda bahkan bisa memasukkan tusuk sate/sumpit ke dalam adonan untuk menghilangkan gelembung udara.
Adonan putih telur dan adonan kuning telur tidak tercampur sempurna.
Adonan putih telur tidak mencapai puncak yang kaku.