Char Siu – Daging Babi Panggang Cina.
Rumah orang tua saya di Jakarta hanya berjarak tiga pintu dari restoran keluarga besar yang berjualan char siu – Daging babi panggang berlapis Cina Dan siu yuk – daging babi panggang dengan kulit Cina yang renyah. Setiap kali saya mendapat kesempatan untuk mengunjungi orang tua saya, saya selalu memastikan untuk mampir dan berbelanja!
Tapi saya hanya bisa terbang pulang beberapa kali, jadi, saya perlu mencari resep yang bisa diandalkan untuk mereproduksi hidangan favorit saya. Ini adalah resep favorit saya Empat penyelamatan. Saya akan menjadi orang pertama yang mengakui bahwa versi tetangga saya masih lebih baik, tetapi untuk versi rumahan, ini adalah yang terbaik yang dapat saya tangani saat ini. :Januari
Bahan untuk rendaman char siu: gula merah, madu, saus hoisin, kecap asin, bubuk lima rempah, minyak, dadih kalengan, anggur Shaoxing, dan air mawar.
Rendam char siew
Langkah pertama dalam menyiapkan char siu adalah menyiapkan rendaman dan saya menggunakan ini:
Jika Anda tidak dapat menemukan semua bahan yang tercantum, saran saya adalah membuang air mawar dan bean curd dan usahakan sisa bahannya tetap utuh.
Atur daging babi yang sudah diasinkan di atas rak kawat di atas loyang yang dilapisi dengan aluminium foil.
Memilih potongan daging babi yang tepat untuk char siu
Irisan daging babi digunakan di sebagian besar restoran Cina untuk menyiapkan char siu Leher Potongan lehernya tidak mudah ditemukan kecuali Anda membelinya dari pasar Asia/China, dan saya juga sering menggunakan potongan daging babi lainnya.
Saya punya ini dengan bahu babi, Daging babiDan Daging babi. Semua potongan sangat dapat diterima dan belum ada yang menyebutkan bahwa ada masalah saat saya menggunakan satu potongan daging babi di atas yang lain.
Terlepas dari potongan yang Anda gunakan, pastikan untuk merendam setidaknya selama 24 jam dan hingga 48 jam. Bahkan jika Anda tidak punya banyak waktu, rendam setidaknya selama 8 jam.
Rebus rendaman dan madu dalam saus kental. Gunakan saus saat memanggang daging babi.
Cara memanggang char siu di dalam oven
1. Panggang daging babi
Panaskan oven hingga 160°C (320°F). Tutupi loyang dengan aluminium foil dan letakkan rak kawat di atasnya. Tempatkan daging babi di rak kawat dan panggang (panggang) selama 30 menit.
Kiat: Menurut saya, mengangkat daging babi dengan rak membantu mendapatkan warna yang lebih baik secara keseluruhan karena daging tidak diletakkan langsung di atas loyang. Rasa dan tekstur akhir sangat mirip apakah Anda menggunakan rak kawat atau tidak, jadi jangan terlalu khawatir jika Anda tidak bisa mendapatkan pengaturan yang tepat ini.
2. Siapkan saus pengoles
Sementara itu, siapkan saus pengoles. Tuang sisa rendaman bersama dengan dua sendok makan madu ke dalam panci kecil. Didihkan dengan api sedang, lalu masak hingga sirup mengental, sekitar 2 hingga 3 menit lagi. Hapus dari panas.
3. Rekatkan daging babi
Keluarkan daging babi dari oven, olesi dengan saus, balikkan dan masak lagi. Panggang lagi selama 30 menit.
Untuk kedua kalinya, keluarkan daging babi dari oven dan masak dengan saus, balikkan dan masak. Panggang kali ini selama 20 menit, dan jika foil mulai hangus terlalu cepat, Anda mungkin ingin membungkusnya dengan foil.
Pada akhirnya, keluarkan daging babi dari oven dan ratakan permukaannya dan kembalikan ke oven selama 10 menit terakhir. Itu harus dikaramelisasi dengan baik dan dilapisi dengan saus lengket.
Char siu keluar dari oven, dengan glasir tebal yang menutupi daging babi.
Kirim penawaran dan simpan saldo
Setelah Anda mengeluarkan daging panggang dari oven, diamkan selama 15 menit hingga mengering. Kemudian potong menjadi irisan tipis untuk disajikan.
Char siu sangat cocok dengan nasi atau sebagai topping mie. Jika masih ada sisa, Anda bisa menggunakannya sebagai isian roti dan membuat bakpao susu char siu atau bakpao char siu kukus yang enak.
Jika Anda membuat terlalu banyak arang, Anda dapat menyimpan sisanya di lemari es hingga 5 hari. Atau, Anda dapat membekukan char siu hingga 3 bulan!
