Ma Lai Gao – Kue Bolu Kukus Dim Sum
Berkunjung ke restoran dim sum belum lengkap tanpa dessert yang cocok untuk menutup acara makan. Camilan manis favorit saya adalah egg tart, kue bolu kukus (dikenal sebagai ma lai gao) atau puding mangga. Ketika saya mengunjungi restoran dim sum bersama keluarga saya, kami biasanya memesan beberapa makanan manis di akhir makan karena kami dapat berbagi makanan.
Resep hari ini akan mengajari Anda cara membuat Ma Lai Gao di rumah. Ini adalah hidangan penutup sederhana dengan bahan-bahan yang akrab bagi kebanyakan pembuat roti. Anda memerlukan pengukus untuk membuat kue ini, jadi pastikan Anda memilikinya sebelum memulai.
Bahan Lai Gao kami: Telur, gula merah, susu evaporasi, mentega tawar, vanila, tepung serbaguna, baking powder, soda kue, dan garam.
Apa itu Ma Lai Gao?
Ma Lai Gao Ini adalah kue bolu kukus Kanton yang disajikan di restoran dim sum atau kedai teh tradisional Tiongkok.
Kue ini tersedia dalam dua warna, kuning dan coklat, tergantung kadar gulanya. Gula biasa menghasilkan kue berwarna kuning, sedangkan gula merah menghasilkan kue berwarna cokelat. Saya lebih suka cokelat, tetapi jika Anda lebih suka kue kuning, Anda bisa menggunakan gula biasa.
Jika Anda memesan Ma Lai Gao di restoran dim sum, Anda akan menerima keranjang kecil berisi kue kecil yang dibagi menjadi empat bagian. Kedai teh biasanya menyajikan kue dalam irisan. Menggunakan resep saya, Anda akan mendapatkan kue yang menyajikan delapan, cocok untuk mengadakan pesta teh Cina.
(1) Kocok telur dan gula merah hingga kental. (2) Tambahkan susu evaporasi, mentega cair, dan vanila. (3) Ayak tepung terigu, baking powder, baking soda, dan garam. menjadi seragam (4) Tuang adonan ke dalam cetakan kue.
Bahan untuk Ma Lai Gao (Kue Bolu Dim Sum Kukus)
- telur. Saya selalu menggunakan telur besar. Telur yang dikupas besar beratnya sekitar 50 gram.
- gula merah. Saya menggunakan gula merah muda, tetapi Anda bisa menggunakan gula merah tua untuk kue berwarna gelap.
- susu yang menguap. Anda juga bisa menggunakan susu murni atau susu 2%, tetapi kuenya tidak akan terlalu kaya.
- mentega tawar. Jika menggunakan mentega asin, hilangkan garamnya.
- vanila. Saya menggunakan satu sendok teh vanila. Sebagian besar ma lai gao di restoran dim sum memiliki rasa telur yang lebih terasa, dan Anda dapat mengurangi rasa vanilanya jika Anda menginginkannya.
- Tepung serbaguna
- bubuk ragi
- soda kue. Anda bisa menghilangkan soda kue, tetapi kuenya akan kurang lapang.
- Garam
Kukus Ma Lai Gao selama 30 menit dalam kukusan dengan api sedang. Keluarkan kue dengan hati-hati dari cetakan sebelum disajikan.
Bagaimana mempersiapkan Ma Lai Gao
1. Persiapan
Siapkan panci pengukus dengan sekitar 2 inci air di atas api sedang. Olesi sedikit loyang kue bundar berukuran 8 inci dan tutupi bagian bawahnya dengan selembar kertas perkamen.
2. Campur adonan kue
Kocok telur dan gula merah dalam mangkuk dengan kecepatan sedang selama 5 menit hingga kental.
Tambahkan susu evaporasi, mentega cair, dan vanila, lalu aduk sebentar.
Ayak tepung serbaguna, baking powder, baking soda, dan garam. Lipat dengan spatula (atau pada kecepatan terendah mixer listrik) sampai tepung tercampur rata.
3. Mengukus kue
Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan dan kukus kue selama 30 menit.
Tip: Jika Anda tidak menggunakan pengukus bambu, Anda mungkin ingin menutup tutup pengukus dengan handuk dapur. Uap yang naik ke tutupnya bisa berubah menjadi tetesan air yang menetes ke permukaan kue, membuat topping lembek dan lembek.
4. Istirahat dan sajikan kue
Keluarkan kue dari kukusan. Setelah 5 menit, keluarkan kue dengan hati-hati dari cetakan dan keluarkan dari cetakan hingga dingin di rak kawat.
Potong kue menjadi delapan irisan dan sajikan dengan teko teh panas.
