Sing Kong Ongol-ongol (kue singkong kukus khas Indonesia dengan parutan kelapa).
Ungul-ungul Ini adalah kue tradisional Indonesia. Teksturnya sedikit kenyal, aromanya manis dan harum, selalu kami sajikan dengan parutan kelapa.
Jika ini adalah pertama kalinya Anda mencoba kue angul-angul, Anda mungkin memperhatikan bahwa teksturnya sangat berbeda dengan kue biasa yang terbuat dari tepung, mentega, telur, dan gula.
Sebaliknya, jika Anda sudah familiar dengan kue Malaysia atau kue kukus tradisional Indonesia lainnya, Anda tidak akan kaget dengan teksturnya setelah memakannya. 🙂
Jika Anda tinggal di dekat toko kelontong Asia, mudah untuk menemukan semua bahan yang Anda butuhkan untuk membuat kue yang sederhana dan cantik ini. Saya juga berpikir ini adalah pengantar yang bagus untuk kue/makanan ringan tradisional Indonesia. 🙂
Bahan singkong ongol-ongol (kue singkong kukus): singkong parut, kelapa parut, santan, agar bubuk, pandan, vanili, gula pasir dan garam.
Bahan-bahan Kue Singkong Kukus Indonesia
1. Singkong parut
Saya biasanya mengambil sebungkus singkong parut beku. Paket satu pon (450 gram) adalah jumlah yang tepat untuk menyiapkan kue ini.
Jika Anda mendapatkan singkong segar, Anda bisa mengupas dan memarutnya. Saya memilih menggunakan parutan singkong beku karena membuat resepnya lebih mudah.
2. Santan
Harap gunakan santan kalengan, bukan santan kotak. Di AS, santan kotak lebih tipis dari santan kalengan dan memiliki kekentalan yang mendekati susu segar.
3. Agar-agar bubuk
Untuk resep ini, Anda membutuhkan 7 gram bubuk agar-agar. Saya lebih suka mengambil Sebotol kecil bubuk agar-agar yang bisa saya gunakan untuk beberapa resep.
4. Kelapa parut
Anda seharusnya dapat menemukan paket kelapa parut beku di pasar Asia yang lengkap. Anda juga bisa membeli kelapa tua segar, membukanya dan memarut dagingnya.
Jika Anda tinggal di Indonesia atau negara Asia lainnya, Anda dapat membeli kelapa matang segar di pasar dan meminta penjual membuka dan memarutnya untuk Anda. 🙂
5. Pandan
Kami menggunakan daun pandan untuk menambah aroma harumnya pada parutan kelapa. Jika Anda tidak menemukannya, jangan ragu untuk membuangnya dan kelapa parut Anda akan tetap memiliki aroma kelapa yang segar.
6. Gula, garam dan vanili
(1) Campur singkong parut, santan, gula pasir, garam, agar bubuk dan vanili. (2) Tuang adonan ke dalam loyang bundar berukuran 8 inci. (3) Kukus selama 50 menit dan dinginkan sepenuhnya. (4) Kukus kelapa parut, garam dan daun pandan.
Siapkan dan kukus kue singkong
Siapkan kukusan yang cukup besar untuk memuat loyang bundar berukuran 8 inci. Isi panci pengukus dengan air secukupnya untuk mengukus selama satu jam dan mulailah merebus air dengan api sedang sambil menyiapkan adonan kue.
Campur parutan singkong, santan, vanili, agar bubuk, gula dan garam dalam mangkuk hingga rata. Tuang adonan ke dalam loyang kue.
Setelah kukusan siap – airnya mendidih dan uapnya banyak – masukkan piring ke dalam kukusan dan kukus kue selama 50-60 menit.
Keluarkan kue dari kukusan dan sisihkan hingga dingin dan mengeras. Anda bisa memasukkan kue ke dalam lemari es agar lebih cepat dingin.
Keluarkan kue singkong dari loyang, potong-potong dan sajikan dengan parutan kelapa pandan.
Siapkan kelapa parut dan kukus
Saya sangat merekomendasikan mengukus kelapa parut pada hari Anda ingin menyajikan kue karena kelapa parut biasanya lebih cepat rusak daripada kue itu sendiri.
Campur kelapa parut dengan garam dalam mangkuk tahan uap dan kukus selama 15 menit.
Opsi 1: Potong kecil-kecil setengah inci dan aduk dengan kelapa parut.
Sajikan kue
Ada dua cara untuk menyajikan kue ini:
Pilihan 1
Potong kue menjadi potongan-potongan kecil berukuran setengah inci, tempatkan dalam mangkuk pencampur, tambahkan kelapa parut dan aduk hingga kue terlapisi secara merata.
pilihan 2
Potong kue menjadi potongan berukuran 2 inci, atur di atas nampan atau piring saji, dan taburi dengan parutan kelapa.
Opsi 1 lebih cocok untuk camilan sehari-hari atau pertemuan informal dan opsi 2 lebih cocok untuk presentasi yang lebih cantik. Kue singkong akan tetap lezat bagaimanapun penyajiannya.
Opsi 2: Potong kecil-kecil berukuran 2 inci, atur di atas nampan saji dan taburi dengan kelapa parut.
Buatlah kue singkong berlapis
Anda bisa membuat kue ini menjadi kue tiga lapis dengan warna yang berbeda untuk setiap lapisannya, biasanya merah, hijau dan kuning (polos). Kami menyebutnya a kue lapis singkong (kue singkong berlapis).
Saya sarankan menggunakan loyang bulat 6 inci jika Anda ingin membuatnya menjadi kue lapis. Lapisannya akan sangat tipis dalam loyang bundar berukuran 8 inci.
Agar terlihat berlapis, bagi adonan menjadi tiga bagian. Tambahkan setetes pewarna makanan merah ke satu adonan, setetes pewarna makanan hijau ke adonan lainnya, dan biarkan adonan ketiga rata.
Tuang adonan kue pertama ke dalam cetakan dan kukus selama 15 menit hingga lapisan pertama terangkat. Tuang adonan kedua pada lapisan pertama dan kukus lagi selama 15 menit. Terakhir, tuangkan bagian ketiga untuk membuat lapisan terakhir dan kukus selama 20 menit.
