Pempek Adaan & Saus Cuko – Resep bakso ayam dan udang saus asam pedas

Bayangkan semangkuk pangsit goreng renyah berwarna cokelat keemasan, dipotong kecil-kecil dan disajikan dengan kuah asam manis pedas. Jika Anda terkejut dengan deskripsi ini, Anda akan sangat senang membuatnya Pumpak di rumah.

Meskipun ikan biasanya menjadi bahan utama Pompek, hari ini saya membagikan resep ini kepada Anda pempek adaan menggunakan ayam dan udang. Anda juga akan belajar bagaimana mempersiapkan Saus coco (saus asam pedas) Sajikan dengan labu buatan sendiri dari awal. Saya bahkan akan memberi Anda tip tentang cara mempersiapkannya Pompa yang hampir instan dengan paket bola ikan beku.

Apa itu pumpak?

Pompek, Mpek-Mepek atau Mpek-mpekKue ikan Indonesia dianggap sebagai makanan khas Palembang di Sumatera Selatan.

Bahan utama kue ikan adalah ikan, terutama ikan tenggiri (bahasa Indonesia: ikan tenggiri) dan tepung tapioka. Pasta ikan bisa direbus atau digoreng, tapi selalu disajikan bersamanya Saus koko (saus asam pedas).

Menurut cerita, Pompek dibangun sekitar abad ke-16 oleh seorang imigran Cina tua yang tinggal di daerah sekitar Sungai Musa di Kota Palembang. Dia memanfaatkan ikan yang melimpah yang tersedia di daerah itu dan mencampurnya dengan tapioka dan rempah-rempah untuk membuat perkedel ikan dan menjualnya dari gerobak keliling desa. Apk Beginilah cara orang menyapa seorang lelaki Tionghoa tua, dan di sepanjang jalan, makanan itu sendiri dikenal dengan nama ini Pumpak/mapak-mapak/ampak-ampak.

Apa itu Pumpak Adan?

Terjemahan terbaik saya untuk pempek adaan adalah pempek atau pempek tanpa ikan. Dalam resep ini, sebagai pengganti ikan, kami menggunakan kombinasi ayam giling dan udang giling untuk bakso.

Apa itu saus kakao dan bagaimana cara membuatnya?

Saus kakao, Kuah Kokoatau hanya Kelapa, kuah pedasnya menemani semangkuk pompek. Ini memiliki catatan manis, pedas dan asam Asam jawa, bawang putih, cabai rawit dan gula kelapa.

Untuk versi saus coco yang lebih mewah, Anda dapat menambahkan satu sendok makan udang mini kering (bahasa Indonesia: ebi) dan/atau satu sendok makan sayuran kaleng Tianjin (bahasa Tionghoa: 冬菜- dong cai).

Saus coco adalah saus yang sangat encer yang sangat mirip dengan kaldu mie. Melayani sangat umum Pumpak Dengan mie telur rebus, mentimun cincang dan saus asam jawa.

Untuk membuat saus coco, cukup rebus air dengan bawang putih cincang, cabai merah iris tipis, asam jawa dan gula kelapa. Setelah semua gula meleleh, matikan api.

Anda bisa langsung menyaring sausnya dan sajikan. Saya lebih suka membiarkan saus mendidih sambil menyiapkan pompek untuk mendapatkan rasa saus yang lebih enak. Saat saya siap menyajikan pompek, saya saring sausnya.

Siapkan adonan pumpak adan langkah demi langkah

Dalam mangkuk, campur ayam giling, udang giling, bawang merah giling, garam, gula, telur, dan santan sampai diperoleh campuran yang halus.

Tambahkan tepung tapioka dan gunakan spatula, tuang perlahan campuran ayam dan udang di atasnya hingga rata.

Tips: Terkadang tidak perlu menambahkan 500 gram tepung tapioka untuk membuat adonan pangsitnya. Saya mulai dengan sekitar 2/3 tepung tapioka, lalu tambahkan seperlunya hingga adonan mencapai kekentalan seperti bakso.

Biarkan campuran ini di lemari es sampai kita memanaskan minyak untuk menggoreng. Jika Anda tidak ingin menggoreng bakso di hari yang sama, Anda bisa membungkus wadahnya dengan plastik dan diamkan semalaman di lemari es.

membangun ke depan

Jika mau, Anda bisa merebus campuran bakso dalam panci berisi air pada tahap ini. Anda dapat membekukan bakso yang sudah dimasak di dalam kantong freezer dengan kunci zip hingga 3 bulan. Saat ingin menikmati labu kuning, goreng bakso beku tanpa melelehkannya di minyak panas.

Goreng campuran labu dalam pangsit goreng

Panaskan wajan berisi minyak dengan api sedang hingga minyak panas. Keluarkan adonan bakso dari kulkas, tuangkan satu sendok makan adonan bakso perlahan ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Berikut tips saya untuk menggoreng labu:

1. Ketahui saat minyak sudah panas

Jika Anda memiliki termometer, tunggu hingga minyak mencapai 170°C (340°F) sebelum menggoreng bakso.

Jika Anda tidak memiliki termometer, coba masukkan campuran pangsit kecil ke dalam minyak. Minyak sudah siap saat campuran mengapung ke permukaan bukannya tenggelam ke dasar panci.

2. Gunakan sendok kue

Jika Anda menggunakan sendok kue berukuran sedang, Anda dapat menggunakan pemicu pelepas sendok untuk dengan mudah memasukkan adonan bakso ke dalam minyak panas.

3. Goreng secara bertahap

Usahakan untuk menjaga suhu minyak saat menggoreng, jangan membuat panci terlalu penuh dan, jika perlu, goreng bakso secara bertahap. Sebagai referensi, saat menggunakan wajan berukuran 8 inci dengan minyak berukuran tiga inci, goreng tujuh bakso per batch.

4. Tiriskan di rak kawat

Angkat bakso goreng dari minyak panas dengan sendok berlubang atau sendok berlubang. Letakkan di atas saringan stainless steel di atas mangkuk pencampur untuk mengeringkan minyak berlebih agar tetap renyah.

Cara menyajikan labu

Potong bakso goreng menjadi dua atau empat bagian dan sajikan dalam mangkuk terpisah. Dalam bentuk yang paling sederhana, sajikan bakso goreng dengan saus asam jawa. Siram kuah pada bakso goreng sesaat sebelum disajikan agar bakso tetap renyah.

Untuk makanan yang lebih lengkap dan lebih lengkap, cobalah merebus mi telur dan mengiris tipis mentimun. Sajikan mangkuk pompek dengan mie telur dan irisan mentimun.

Saya tahu bahwa mie telur segar bisa menjadi barang mewah di AS. Saya juga pernah mencoba menyajikan pompek dengan bihun, bihun, bahkan mie ramen instan. Semuanya bekerja dengan baik dan semuanya merupakan pilihan yang lebih mudah daripada menemukan mie telur.

Kasus pompa instan

Jika toko kelontong atau pasar Asia Anda menjual kue ikan atau bakso ikan beku, Anda bisa membuat pai labu yang hampir instan.

Jika perkedel/bakso ikan jenis rebus, rebus sesuai petunjuk kemasan, lalu goreng dalam minyak panas atau bahkan wajan sederhana hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan. Mereka mungkin bisa digoreng tanpa direbus, tapi tolong periksa petunjuk paketnya.

Jika beruntung menemukan perkedel ikan goreng / bakso ikan goreng, Anda bisa langsung memasaknya sesuai petunjuk kemasan.

Sajikan perkedel ikan goreng atau bakso ikan ini dengan saus asam jawa untuk membuat labu yang hampir instan.