Sayuran acar gaya Jepang – 和風ピクルス
Musim panas di Amerika Serikat bisa menjadi sangat panas. Alih-alih memasak dan menghabiskan waktu di depan kompor, saya membuat acar.
Hari ini saya akan membagikan resepnya Sayuran acar ala Jepang (和風ピクルス), yang mudah dan cocok untuk juru masak baru. Anda tidak memerlukan alat khusus selain panci masak, pisau, dan talenan. Ini juga cara yang menyenangkan untuk menikmati sayuran segar.
Bahan acar sayur acar Jepang: ketimun, wortel, seledri, cabai merah, cuka beras, gula pasir, garam dan rumput laut kombu.
Bahan untuk acar sayuran Jepang
Acar Jepang biasanya berisi mentimun, wortel, seledri, dan paprika merah. Dan jus acar adalah kombinasi sederhana dari cuka beras, gula, garam, dan kambo.
Jika memungkinkan, gunakan mentimun Jepang. Anda juga bisa menggunakan mentimun kebun biasa atau acar mentimun.
Ada dua jenis cuka beras Jepang, cuka beras tanpa rasa dan cuka beras berbumbu. Kami menggunakan cuka beras tawar untuk menyiapkan acar ini.
Kombu adalah sejenis rumput laut kering yang banyak digunakan dalam masakan Jepang. Jika Anda rutin membuat dashi (kaldu Jepang) buatan sendiri dari awal, Anda pasti sudah sangat familiar dengan rumput laut ini.
Simpan acar sayuran Jepang dalam stoples bersih di lemari es hingga seminggu.
Cara menyiapkan acar sayuran Jepang
1. Siapkan sayuran
Kupas dan bilas mentimun untuk menghilangkan lilin, buang bijinya dan potong tongkat. Kupas wortel, lalu potong wortel dan batang seledri menjadi potongan mentimun.
2. Garam sayuran
Campurkan 2 1/2 gelas air dengan satu sendok makan garam dalam mangkuk. Rendam timun, wortel, dan seledri dalam larutan garam selama dua jam.
3. Acar sayuran
Untuk menyiapkan jus acar, rebus cuka beras, air, kombu, garam, dan gula dalam panci. Angkat potongan kombu sesaat sebelum mendidih.
Tiriskan dan keringkan batang sayuran. Satukan dengan paprika merah dalam wadah kaca. Isi stoples dengan air acar dan tutup. Anda harus bisa mengisi tiga stoples berukuran 8 ons.
Setelah stoples mendingin, dinginkan setidaknya semalaman sebelum disajikan. Acar harus segar hingga 1 minggu.
