Kucai ayam rebus dan saus jahe.
Saya tumbuh dalam keluarga Kanton. Ayam rebus dan saus bawang jahe Ini adalah hidangan yang sering muncul di meja makan keluarga saya.
Ayam goreng sendiri merupakan salah satu makanan yang paling hambar di luar sana. Tapi perburuan membuat dagingnya sangat empuk, dan rendaman es instan mengeraskan ayam dan membuat kulitnya renyah.
Di sisi lain, kucai jahe memiliki rasa yang kuat. Keduanya saling melengkapi dan bekerja sama dengan indah.
Tentu saja, Anda tidak membutuhkan apa pun untuk disajikan dengan ayam kecuali saus daun bawang jahe. Namun bagi yang menyukai tendangan pedas, saya sangat menyarankan untuk membuat sambal bawang putih jahe untuk disajikan dengan ayam rebus.
Bahan ayam goreng dan kucai jahe: ayam, jahe, kucai, minyak, garam dan minyak wijen.
Bahan untuk ayam goreng
Anda bisa menggunakan potongan ayam rebus apa saja, tapi pilihan favorit saya adalah menggunakan stik drum. Secara tradisional dan terutama untuk perayaan, sebagian besar hidangan ini disiapkan dengan ayam utuh.
Tips: Jika menggunakan ayam utuh, sebaiknya potong ayam seukuran gigitan sebelum disajikan. Pastikan untuk memilih panci yang dapat menampung ayam utuh dan tambahkan air secukupnya untuk menutupi ayam selama perburuan.
Tolong jangan gunakan ayam tanpa kulit. Baik kulit maupun tulangnya sangat meningkatkan cita rasa makanan.
Selain ayam, kita juga membutuhkan jahe, daun bawang, dan garam untuk ayam goreng.
Bahan untuk saus bawang jahe
Kami hanya membutuhkan empat bahan untuk sausnya: Jahe, daun bawang, garam dan minyak.
Meskipun Anda bisa menggunakan minyak dengan rasa netral, saya sangat menyarankan untuk menggunakan yang ini Minyak kacang untuk ini. Anda bisa menggunakan minyak canola atau bahkan minyak sayur.
Saya tidak menyarankan menggunakan minyak zaitun, terutama minyak zaitun extra virgin. Titik asap minyak zaitun extra virgin lebih rendah daripada minyak kacang, dan meningkatkan rasa mentah saus dibandingkan dengan minyak kacang. Juga, minyak zaitun extra virgin memiliki rasa berbeda yang sangat berbeda dari minyak kacang.
(1) Rebus air dengan jahe dan daun bawang. (2) Ayam yang tidak sah. (3) Dinginkan ayam dalam penangas es. (4) Potong ayam dan tuangkan dengan minyak wijen.
Cara memasak ayam goreng cina
Rebus 4 gelas air dengan jahe dan daun bawang dalam panci. Tuang ayam ke dalam panci mendidih dan biarkan kembali ke titik didih. Kecilkan api hingga mendidih, tutup panci dan lanjutkan mendidih selama 10 menit.
Matikan api dan biarkan ayam duduk di dalam panci selama 15 menit lagi tanpa membuka tutupnya.
Keluarkan ayam dari panci dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air es selama 5 menit sampai pemasakan berhenti dan dagingnya kencang dan kulit ayamnya renyah.
Potong ayam kecil-kecil, tuang dengan minyak wijen dan taruh di piring saji.
Sajikan ayam rebus dengan jahe dan saus lokio pada suhu kamar. Anda juga bisa menyajikan ayam dengan saus cabai bawang putih jahe untuk sedikit kepedasan.
(1) Potong jahe dan daun bawang. (2) Campur jahe, daun bawang dan garam. (3) Panaskan minyak sampai berasap. (4) Tuangkan minyak panas pada jahe dan kucai, aduk hingga rata dan sisihkan hingga dingin.
Cara membuat saus lokio jahe cina
Cincang jahe dan daun bawang. Pindahkan jahe, daun bawang, dan garam ke mangkuk tahan panas dan aduk. Saat Anda memberikannya rasa cepat, rasanya asin, bukan jumlah garam yang tepat.
Panaskan minyak dalam panci kecil sampai mulai berasap. Tuangkan minyak panas di atas jahe dan daun bawang. Aduk, lalu biarkan saus mencapai suhu kamar.
Anda dapat menyimpan saus dalam wadah kaca bersih di lemari es hingga 3 minggu.
