resep kubis goreng cina Upaya memasak harian

Kubis mungkin bukan sayuran pertama yang Anda pikirkan saat memikirkan tumis Cina. Kita paling mengenal bok choy, brokoli, brokoli, dan kubis napa. Tapi begitu Anda mencoba Kubis Goreng Sichuan ini, Anda pasti ingin terus membeli kol dan membuat hidangan cepat dan mudah ini.

Hidangan ini memiliki semua bumbu dan saus dari hidangan Sichuan yang lezat, menggunakan cabai merah kering, merica Sichuan, dan cuka hitam. Ketiga item ini sangat mendasar untuk dapur Cina dan sangat cocok untuk mereka yang suka memasak makanan Cina di rumah.

Bahan untuk kubis goreng Cina

Kita akan butuh Kubis, bawang putih, jahe, daun bawang, cabai merah kering, merica Sichuan, garam, cuka hitam Cina, dan kecap asin.

kubis

Pilih kol berukuran sedang dengan berat sekitar 1 kg (~2,2 lbs). Gunakan tangan Anda untuk merobek kol dan membuang tulang rusuk yang keras. Kami hanya ingin menggunakan daun yang lembut karena ini adalah menumis cepat. Simpan iga dan inti yang keras untuk sup.

merica Sichuan

Lada Sichuan (Tionghoa: 花椒- hua jiao) adalah bumbu khusus dalam masakan Sichuan. Mereka memiliki sedikit aroma lemon dan ketika Anda menggigit merica, rasanya mati rasa. Jika Anda pernah mencicipi ayam tahu mapu asli, chongqing (chunking), atau hotpot Cina pedas, Anda mungkin sudah mencobanya tanpa menyadarinya.

Cuka hitam Cina

Cuka hitam Cina berbeda dengan cuka beras. Ini memiliki warna tinta gelap dan biasanya diberi label cuka Chinkiang atau cuka Zhenjiang. Cuka hitam Cina adalah bahan pokok lain dalam masakan Sichuan.

Jika Anda menyukai sup pedas dan asam Cina, Anda pasti sudah tidak asing lagi dengan rasa cuka hitam Cina. Anda juga membutuhkan ini untuk Wuxi Chicken Wings dan Sweet and Sour Pork Belly. Tampaknya juga membuat saus yang enak untuk pangsit Cina.

Jika Anda membutuhkan rekomendasi, saya biasanya mendapatkan botol ini Cuka Prem Emas Chinkiang.

Kecap asin

Ada dua jenis kecap Cina, kecap asin dan kecap hitam. Silakan gunakan kecap asin Jembatan Sungai Mutiara Atau Kimlan, untuk resep ini. Jika Anda tidak memiliki kecap asin di rumah, Anda juga bisa menggunakan kecap Kikoman.

(1) Tumis bawang putih, jahe dan bagian putih bawang merah. (2) Tambahkan paprika merah kering dan merica Sichuan. (3) Tambahkan kol, garam, cuka hitam Cina, dan kecap asin. (4) Tuang bagian daun kucai yang hijau.

Langkah demi langkah memasak kubis goreng Cina

Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang putih, jahe dan bagian putih bawang bombay selama kurang lebih 2-3 menit hingga harum.

Tambahkan paprika merah kering dan merica Sichuan, goreng lagi selama 30 detik.

Besarkan api, lalu tambahkan kubis bersama garam, cuka hitam Cina, dan kecap asin. Goreng selama 1-2 menit sampai kol mulai layu.

Matikan api. Tambahkan bagian hijau daun bawang, aduk rata. Tuang dalam piring saji dan sajikan panas.

Pilihan non vegetarian

Untuk makanan yang lebih mengenyangkan, coba tambahkan daging yang diiris tipis seperti ayam, sapi, atau babi. Pertama, Anda harus memasak daging selama satu atau dua menit sebelum menambahkan kubis dan melanjutkan proses memasak lainnya.