Kue ikan goreng Thailand.
Kue ikan adalah salah satu makanan rumahan favorit saya, terutama kue ikan Asia. Tidak peduli dari negara mana mereka berasal, kue ikan Asia biasanya sangat lapang dan ringan, dengan pantulan dan gigitan yang bagus.
Kue ikan berkisar dari bola putih sederhana yang sebagian besar terbuat dari ikan dan tidak ada yang lain, hingga kue berwarna-warni yang diisi dengan rempah-rempah dan rempah-rempah seperti kue ikan Thailand ini.
Jika Anda menyukai makanan Thailand, saya rasa Anda akan menyukai kue ikan Thailand ini. Mereka sangat mudah dibuat, yang merupakan hal yang luar biasa karena begitu Anda mempelajari cara membuat barang sekali seumur hidup ini, Anda akan menghasilkan banyak sekali. 🙂
Bahan kue ikan goreng Thailand: fillet ikan, pasta kari merah Thailand, ikan sakiyo, lada putih, gula kelapa, bawang putih, telur, daun bawang, ketumbar, serai, dan daun jeruk purut.
Bahan-bahan untuk Kue Ikan Goreng Thailand
Kami membutuhkan fillet ikan putih, bawang putih, telur, saus ikan, pasta kari merah Thailand, gula kelapa, lada putih / hitam, daun bawang, serai, daun jeruk purut dan ketumbar.
Ikan putih apa yang cocok untuk kue ikan Thailand?
Untuk menyiapkan kue ikan Thailand, Anda bisa menggunakan semua jenis ikan putih dengan daging yang keras. Anda bisa menggunakan tenderloin segar atau tenderloin beku, saya sudah mencoba keduanya dan keduanya sangat enak.
Beberapa jenis ikan yang bisa Anda coba antara lain swai/dori, tilapia, catfish, sea bass, dan cod.
Saat membuat bakso, Anda ingin sedikit lemak untuk membuat bakso yang berair. Hal yang sama berlaku saat membuat kue ikan. Ikan dengan kandungan lemak lebih tinggi umumnya akan terasa lebih enak, dan inilah salah satu alasan utama penggunaan swai/dori atau ikan lele untuk kue ikan Thailand.
(1) Masukkan fillet ikan, bawang putih, telur, kecap ikan, pasta kari merah Thailand, gula kelapa, dan lada putih ke dalam food processor. (2) Ubah pure menjadi pasta halus. (3) Tuang pasta ikan ke dalam mangkuk bersama dengan daun bawang, serai, daun jeruk purut dan ketumbar. (4) Aduk hingga tercampur rata.
Cara membuat kue ikan Thailand
Gunakan food processor untuk menghaluskan fillet ikan, bawang putih, telur, kecap ikan, pasta kari merah Thailand, gula kelapa, dan lada putih menjadi pasta halus.
Pindahkan pasta ikan yang sudah dihaluskan ke mangkuk pencampur, aduk daun bawang, serai, daun jeruk dan ketumbar sampai tercampur rata.
Panaskan 2 inci minyak untuk menggoreng dengan api sedang. Setelah minyak panas (~170C/340F), ambil sekitar 2 sendok makan pasta ikan dan masukkan perlahan ke dalam minyak panas untuk digoreng.
Goreng sampai kue ikan berwarna cokelat keemasan. Menggoreng perkedel ikan hanya membutuhkan waktu yang sangat singkat, jadi Anda harus berhati-hati agar perkedel ikan tidak terlalu kecokelatan. Butuh waktu sekitar 1 menit untuk mendapatkan hasil yang diinginkan.
Angkat kue ikan goreng dari minyak panas dan letakkan di rak kawat di atas loyang atau saringan / pelat baja tahan karat di atas mangkuk pengaduk.
Ambil sekitar 2 sendok makan pasta ikan dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Tiriskan untuk menghilangkan minyak berlebih.
Saya ingin kue ikan pipih seperti yang ada di restoran Thailand
Saya menggunakan sendok kue berukuran sedang untuk setiap kue ikan dan menggunakan mekanisme pelepasan sendok untuk memasukkan adonan ikan ke dalam minyak panas. Jika Anda melakukan ini, Anda akan mendapatkan perkedel ikan bulat seperti yang ada di foto.
Jika Anda lebih suka kue ikan yang mirip dengan yang Anda dapatkan di restoran Thailand, Anda memerlukan langkah ekstra.
Alih-alih menjatuhkan pasta ikan yang sudah disendok langsung ke dalam minyak panas, jatuhkan ke spatula terlebih dahulu. Kemudian ratakan dengan spatula lain untuk membuat pasta ikan lebih halus. Lalu tuang perlahan pasta ikan yang telah dioleskan ke dalam minyak panas.
Keluarga saya tidak pernah rewel tentang seperti apa makanan mereka selama itu enak, jadi saya jarang repot dengan langkah ekstra ini. Tetapi jika Anda ingin kue ikan pipih, sekarang Anda tahu caranya. 🙂
Kue ikan goreng Thailand.
Cara menyimpan kue ikan
Jangan simpan pasta ikan mentah karena akan menjadi keras dan berbutir bahkan setelah semalaman di dalam lemari es.
Harap simpan hanya kue ikan goreng. Anda dapat menyimpan kue ikan sisa dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari. Anda juga bisa membekukan kue ikan hingga 3 bulan.
Kue ikan goreng Thailand.
Cara menyajikan kue ikan Thailand
Jika Anda mengunjungi salah satu restoran Thailand yang menyajikan perkedel ikan goreng, kemungkinan besar Anda akan melihatnya di menu sebagai hidangan pembuka. Jadi kue ikan ini adalah pilihan yang bagus untuk hidangan pembuka.
Cara favorit saya lainnya adalah menggunakannya sebagai taburan mie. Saya biasanya mengiris setiap kue ikan menjadi irisan tipis dan menambahkan mie saya. Mie instan pun akan terasa sejuta kali lebih enak dengan perkedel ikan goreng ini.
