Shiitake goreng dan kubis napa.
Jamur shiitake tidak pernah menjadi bahan yang murah, dan karena itu, hidangan shiitake selalu muncul di meja makan kami untuk perayaan Tahun Baru Imlek.
Setahun sekali, keluarga besar berkumpul di sekitar meja makan untuk makan malam Tahun Baru Imlek. Ini adalah kesempatan untuk berhubungan kembali dengan sepupu, bibi, dan paman yang jarang kita temui sepanjang tahun. Dan itu jaminan untuk semua hidangan pesta, bahkan yang lebih mahal seperti ini Shiitake rebus dan kubis napa.
Bahan untuk shiitake goreng dan napa kubis: shiitake kering, napa kubis, bawang putih, kucai, kecap asin, saus tiram, garam, gula, dan merica.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak Shiitake dan kubis Napa
Hidangan ini mudah dimasak dan membutuhkan bahan yang minimal.
1. Jamur shiitake kering
Lebih baik digunakan Jamur shiitake kering Untuk hidangan ini, bukan shiitake segar.
Jamur shiitake kering lebih berdaging dan enak. Cairan rendamannya penuh dengan umami dan membuat sausnya lebih enak dari kaldu ayam.
2. Kubis napa
Kubis Napa menjadi lunak dan empuk setelah dikukus sebentar. Meskipun mereka sendiri cukup ringan, kubis napa yang dimasak dapat menyerap semua saus beraroma, menjadikannya pasangan yang cocok untuk shiitakes yang beraroma lebih kuat.
3. Bawang putih dan daun bawang
4. Bumbu : garam, gula, merica, kecap, dan saus tiram
saus tiram Ini adalah satu-satunya bahan dalam resep ini yang tidak cocok untuk vegetarian. Jika Anda ingin membuat hidangan vegetarian atau vegan ini, Anda bisa menggunakannya Saus Jamur menggantikan.
(1) Goreng bawang putih. (2) Goreng jamur shiitake dan bagian putih kucai. (3) Tambahkan cairan perendaman shiitake, kecap asin, saus tiram, garam, gula dan merica. Masak sampai jamur lunak. (4) Tambahkan kubis napa dan masak hingga bening.
Cara menyiapkan shiitake kering
Shiitake kering perlu waktu untuk rehidrasi. Mulailah merendamnya dalam air dingin pada malam sebelum Anda memasak hidangan ini.
Bilas shiitakes kering di bawah air dingin mengalir sampai bersih dan tempatkan dalam mangkuk besar. Tuangkan dua cangkir air dingin ke atasnya dan biarkan semalaman sampai menjadi lembut, kenyal, dan mengembang.
Saring untuk memisahkan cairan perendaman dari shiitake. Anda akan mendapatkan sekitar satu cangkir cairan perendaman untuk digunakan sebagai air rebusan.
Potong batang dari setiap shiitake dan buang. Jika ingin tampilan yang lebih bagus, Anda bisa membuat sayatan kecil pada masing-masing tutup jamur.
Menggunakan shiitake segar untuk menggantikan shiitake kering
Jika Anda tidak bisa membeli shiitake kering, Anda bisa menggantinya dengan shiitake segar. Jika menggunakan shiitake kering, Anda bisa menggunakan kaldu ayam untuk menutupi kekurangan cairan rendaman.
Kentalkan saus dengan bubur tepung maizena dan tambahkan lebih banyak garam, gula atau merica jika perlu. Matikan api dan sajikan shiitake rebus dan kubis napa.
Cara menyiapkan shiitake rebus dan kubis napa
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi sampai panas. Tambahkan minyak dan aduk untuk melapisi wajan, lalu tambahkan bawang putih cincang dan goreng hingga harum.
Tambahkan bagian putih kucai dan jamur shiitake, lalu goreng selama 2 menit.
Tambahkan cairan perendaman shiitake, kecap asin, saus tiram, garam, gula, dan merica. Aduk rata dan didihkan. Kecilkan api hingga mendidih, tutup wajan dan didihkan selama 20-30 menit sampai jamur empuk.
Tambahkan napa kubis dan aduk rata. Tutup kembali wajan dan masak selama 10 menit atau sampai kol lunak dan bening. Tambahkan bubur tepung maizena dan aduk selama 2 menit atau sampai saus mengental.
Matikan api dan tuangkan piring ke piring saji dan hiasi dengan potongan daun bawang. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Pindahkan ke piring saji dan hiasi dengan potongan daun bawang.
Coba resep shiitake lainnya
Jika Anda akhirnya membeli sekantong shiitake kering dan tidak tahu harus memasak apa lagi, Anda mungkin ingin mencoba resep berikut:
