Resep Sup Wijen Hitam

Sup wijen hitam Cina Ini adalah salah satu dari banyak makanan penutup Cina yang termasuk dalam kategori sup manis (糖水 – tong sui). Dengan kedua sisi kakek nenek saya adalah orang Kanton, makanan penutup ini sering muncul di meja keluarga kami.

Sekarang sangat umum bagi orang untuk membeli bubuk wijen hitam kalengan untuk membuat makanan penutup ini daripada memulai dengan biji wijen hitam panggang utuh. Saya lebih suka membuat semuanya dari awal karena tidak sulit dan saya bisa mengontrol apa yang saya masukkan ke dalam sup.

Sup tiga bahan yang mudah ini ramah vegan, bebas gluten, bebas susu, bebas telur, dan bebas kacang. Sejauh makanan penutup, itu enak? 😍

Bahan untuk membuat sop wijen hitam cina

Sup wijen cina adalah sup yang sangat sederhana dengan hanya tiga bahan: Biji wijen hitam, tepung ketan dan gula batu. Foto menunjukkan dengan tepat produk yang saya gunakan untuk menyiapkan sup ini di rumah.

Biji wijen hitam

Anda bisa menggunakan keduanya Biji wijen hitam panggang atau biji wijen hitam biasa (belum disangrai). Anda seharusnya dapat dengan mudah menemukan paket biji wijen hitam panggang di pasar Cina/Asia. Pasar Asia lingkungan saya memiliki setidaknya tiga merek berbeda, masing-masing dengan ukuran berbeda untuk dipilih.

Saat menggunakan sebungkus biji wijen hitam panggang, Anda bisa melewatkan bagian pemanggangan.

Jika paket biji wijen hitam panggang Anda berumur lebih dari 1 minggu, atau jika Anda memulai dengan biji wijen hitam mentah, Anda perlu memanggang biji wijen hitam terlebih dahulu. Saya akan menjelaskan bagaimana melakukan ini nanti.

Tepung beras ketan

penampilan dari Tepung beras ketan Ini untuk mengentalkan sup. Anda bisa menggunakan tepung beras untuk sup ini (yang berlabel merah bukan yang hijau), tapi saya lebih suka tepung beras ketan.

gula batu

Saat saya membuat sup manis Cina, saya menggunakan gula batu Cina. Gula batu tidak semanis gula pasir biasa. Anda bisa mengganti gula biasa dengan gula biasa, tetapi harap gunakan setengahnya agar sup Anda tidak terlalu manis.

Cara menyiapkan sup wijen hitam Cina selangkah demi selangkah

1. Biji wijen hitam panggang

Tempatkan biji wijen hitam dalam wajan di atas api sedang. Jika perlu, aduk dengan sendok kayu dan tingkatkan pengadukan menjelang akhir. Anda tahu biji wijen sudah siap saat mulai meletus.

Segera pindahkan benih ke piring/mangkuk yang dingin. Biji wijen hitam yang dipanggang dengan benar memiliki aroma segar dan mudah pecah saat ditekan dengan jari.

Omong-omong, Anda juga bisa menggunakan cara ini untuk memanggang biji wijen putih.

2. Giling biji wijen hitam

Tunggu sampai biji wijen setidaknya hangat saat disentuh. Pindahkan ke food processor dan ubah menjadi bubuk.

Pengolah makanan yang kuat dapat menggiling biji menjadi bubuk yang sangat halus. Karena kehalusan sup bergantung pada kehalusan bubuk wijen hitam Anda, menggunakan pengolah makanan yang kuat akan membantu.

3. Uji tepung ketan

Tempatkan tepung ketan dalam wajan di atas api sedang. Jika perlu, aduk dengan sendok kayu dan tingkatkan pengadukan menjelang akhir. Goreng hingga tepung sedikit gosong dengan warna coklat muda.

4. Masak sup

Rebus sepanci air. Campurkan bubuk biji wijen hitam, tepung beras sangrai dan gula batu menjadi satu. Kurangi panas hingga mendidih. Aduk dengan pengocok sampai semua gula meleleh dan sup menjadi kental dan halus.

Untuk sup yang lebih halus, Anda bisa menggunakan blender imersi atau blender biasa untuk membuat sup lebih halus.

Melayani, menyimpan dan memanaskan kembali

Ada dua cara untuk menyajikan sup ini, begitu saja, atau dengan bola ketan (tang yuan). Saya suka sup apa adanya, meskipun akan lebih mengenyangkan dan memuaskan dengan beberapa bola ketan rebus.

Jika Anda ingin membuat bola ketan, silakan ikuti resep Tang Yuan saya yang enak dan buat bagian resep Tang Yuan.

Anda dapat menyimpan sisa sup wijen hitam dalam wadah tertutup di lemari es hingga 3 hari. Saat ingin menikmati sup, cukup panaskan di dalam microwave. Jika sup terlalu kental selama penyimpanan, Anda bisa menambahkan 1-2 sendok makan air untuk mengencerkan sup.