Tahoe Goreng Bumbo Bali – Tahu goreng dengan saus Bali.
Bombo Bali Ini adalah salah satu sambal khas Indonesia yang pedas, manis dan gurih, mirip dengan bambu balado. Berbeda dengan namanya, Bumbo Bali berasal dari Jawa Timur dan bukan dari pulau Bali.
Hidangan paling terkenal yang dibuat dengan saus ini adalah Telo Bumbo Bali, yang dapat Anda temukan di blog saya. Hari ini, saya membagikan resep ini Tahoe Goreng Bombo Bali, yang merupakan salah satu hidangan tahu yang paling banyak saya minta di rumah. 🙂
Bahan Taho Goreng Bumbo Bali (Tahu Goreng dengan Saus Bali): Tahu, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, cabai merah, salam fajar (daun salam Indonesia), daun jeruk purut, kemiri, kekup manis kecap) asam jawa, tarsi (terasi), gula kelapa dan garam.
Bahan-Bahan Sambal Tahu Goreng Bali
1. Tahu goreng
Anda dapat membeli kubus tahu goreng di toko bahan makanan Asia mana pun atau membuatnya dari awal. Jika Anda memilih jalur kedua, Anda perlu Satu blok tahu keras / ekstra keras, garam, merica, dan tepung serbaguna.
2. Bumbu pasta
Kita akan butuh Bawang merah, bawang putih, cabai merah, tarsi/bulakan/terasi, jahe, lengkuas dan kemiri Untuk pasta bumbu
Saya biasanya menggunakan paprika atau paprika merah kering yang dilunakkan untuk cabai, tetapi Anda bisa menggunakan fresno untuk hidangan yang lebih lembut atau paprika untuk hidangan yang lebih pedas.
3. Herbal dan bumbu lainnya
Kami akan membutuhkan juga Asam jawa, serai, Daun Salam (daun wangi Indonesia), daun jeruk kefir, garam, gula kelapa dan Kekap Manis (kecap manis Indonesia)..
(1) Potong tahu menjadi 12 bagian dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. (2) Giling bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, lengkuas, adas dan tarsi (terasi) menjadi pasta halus. (3) Goreng bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk purut. (4) Masukkan tahu goreng dan masukkan asam jawa, gula kelapa, garam dan kekap manis.
Cara menggoreng tahu
1. Tiriskan tahu
Tiriskan tahu, bungkus dengan tisu dan jepit di antara dua piring. Tempatkan benda berat, seperti wajan besi, di atas piring untuk menekan tahu.
Setelah 30 menit, seharusnya ada banyak cairan di sekitar tahu. Tiriskan airnya, buka tahu dan potong menjadi 12 bagian.
2. Bumbui dan goreng tahu
Panaskan wajan anti lengket atau wajan besi di atas api sedang. Tambahkan tiga sendok makan minyak dan aduk untuk melapisi wajan/wajan.
Taburi potongan tahu dengan garam dan merica, lapisi dengan tepung serbaguna, dan goreng dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan.
Tahoe Goreng Bumbo Bali – Tahu goreng dengan saus Bali.
Memasak Tahoe Goreng Bumbo Bali
1. Siapkan pasta bumbu
Gunakan pengolah makanan atau pelengkap bumbu blender untuk menghaluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, lengkuas, adas, dan terasi panggang menjadi pasta bumbu halus.
2. Masak hidangan tahu
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi dan goreng pasta bumbu selama kurang lebih 4 menit hingga harum.
Masukkan air asam jawa, serai, daun salam, daun jeruk purut, garam dan gula kelapa. Campur dengan baik.
Tambahkan potongan tahu goreng. Aduk dan lanjutkan memasak hingga saus mengental. Masukkan kecap manis dan masak sebentar lagi.
3. Sajikan
Matikan api, buang serai, daun salam dan daun jeruk purut. Taruh di piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.
