Terong Saus Terasi - resep terasi terong dengan udang pedas

Terong saus terasi - terong dengan terasi pedas. — Terong saus terasi – terong dengan terasi pedas.

Terasi/belacan/terasi Ini adalah bahan penting dalam masakan Indonesia. Kami menggunakannya untuk membuat sambal paling populer di Indonesia. Teras SambalDan itu juga hadir di banyak masakan Indonesia. Resep hari ini enak terong saus terasi (terong dengan saus terasi pedas) Ini juga menggunakan terasi untuk memberikan rasa umami yang kaya.

Bahan Saus Trasi Trung (Terong dengan Terasi Pedas): Terong, tomat, bawang putih, bawang merah, cabai merah, kucai, daun jeruk, Trasi/Blakan/Terasi, gula dan garam.

Apa itu terasi/belacan/terasi?

Trasi terbuat dari udang kecil yang difermentasi dengan garam. Bentuknya blok dengan warna dark chocolate. Baunya sangat kuat, mirip dengan bau kecap ikan yang kuat dan pekat.

Sulit menemukan teras Indonesia yang dijual di Amerika Serikat. saya menggunakan Bulacan Malaysia Sebagian besar waktu dan rasanya hampir seperti Terasi Indonesia. Jika pasar Anda tidak memiliki Terrace atau Blockon, Anda dapat mencobanya terasi Thailand.

Saya harap Anda dapat menemukan salah satu dari ketiganya dan menggunakannya untuk membuat hidangan yang indah ini.

Cara menggunakan/panggang terasi

Terasi/belacan harus disangrai terlebih dahulu sebelum digunakan. Potong jumlah yang disiapkan dalam resep dan panggang hingga warnanya menjadi pucat dan rapuh.

Cara termudah adalah memasukkan terasi ke dalam mangkuk tahan microwave, tutup mangkuk dengan piring tahan microwave, dan masak selama 30 detik. Ini biasanya cukup untuk memanggang teras dengan benar.

Jika tidak memiliki microwave, Anda bisa menggoreng terasi dalam wajan tanpa minyak hingga pucat dan rapuh. Menggunakan oven pemanggang juga bisa digunakan, atau jika Anda memiliki kompor gas, gunakan penjepit untuk mengeluarkan terakota dan tempelkan di api terbuka.

(1) Rendam irisan terong dalam air garam selama 30 menit. (2) Tiriskan irisan terong dan keringkan dengan tisu. (3) Tuang cabai merah, bawang merah, bawang putih dan terasi ke dalam food processor. (4) Giling menjadi pasta bumbu halus untuk hidangan terong.

Bahan untuk Truong Sous Trasi

Resep ini membutuhkan Terong, tomat, cabe merah, bawang merah, bawang putih, terasi/bulakan/terasi, daun jeruk purut, kucai, garam dan gula.

Terong

Terong Indonesia mirip dengan terong Cina, yang lebih ramping dan kurus dari sepupu Amerika mereka. Tapi Anda tidak perlu menggunakan terong Cina untuk hidangan ini. Saat saya membuat resep ini, saya menggunakan terong Korea Amerika.

paprika merah

Saya menggunakan cabai merah Thailand kering karena ini adalah cabai yang paling mudah dan paling bisa diandalkan untuk dibuat di rumah. Saya cukup merendam paprika kering dalam air panas sebelum digunakan untuk melembutkannya.

Jika Anda memiliki cabai merah segar di dapur, Anda juga bisa menggunakan cabai merah segar.

Jumlah paprika tidak tepat dan Anda dapat menyesuaikan jumlahnya sesuai dengan tingkat kepedasan hidangan akhir Anda.

(1) Goreng terong hingga agak kecoklatan. (2) Goreng tarsi dan sambal terasi beserta daun jeruk purut di wajan. (3) Tambahkan tomat, garam, gula, dan air. Masak hingga tomat layu. (4) Kembalikan terong ke dalam wajan dan masak hingga terong lunak dan empuk serta kuah berkurang.

Mempersiapkan terong untuk digoreng

Hidangan terong goreng yang sukses lebih bergantung pada bagaimana terong disiapkan dan lebih sedikit pada jenis terong yang Anda gunakan untuk hidangan tersebut.

Terong, baik terong Cina atau Korea Amerika, memiliki banyak udara ekstra di jaringan sel sponsnya. Udara yang terperangkap inilah yang menjadi alasan mengapa menggoreng terong, tidak diolah atau apa adanya, menyebabkan terong lengket dan gosong saat digoreng. Jadi bagaimana kita menghindari ini?

Metode paling tahan lama dan termudah yang saya temukan selama bertahun-tahun adalah memotong terong menjadi irisan dan merendamnya dalam mangkuk besar berisi air asin. Biasanya, untuk dua terong berukuran sedang, merendamnya dalam campuran 2 liter air dan 1/3 cangkir garam selama 30 menit akan merusak struktur sel dan terong akan digoreng dengan indah.

Ingatlah untuk meniriskan terong dan mengeringkannya dengan baik menggunakan tisu agar tidak berceceran saat digoreng dengan minyak panas.

Memasak hidangan terong

Pertama, gunakan food processor atau blender bumbu untuk menggiling cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi panggang hingga menjadi pasta yang halus.

Selanjutnya, panaskan wajan dengan api sedang-tinggi hingga panas, lalu tambahkan 4 sendok makan minyak dan aduk hingga melapisi wajan. Tambahkan irisan terong ke wajan bawang putih sampai berwarna cokelat keemasan. menyisihkan

Kecilkan api, seharusnya masih ada minyak di wajan, tapi jika tidak, tambahkan sedikit minyak hingga mencapai sekitar 2 sendok makan. Tambahkan pasta bumbu dan daun jeruk purut dan goreng selama sekitar 2 menit sampai harum.

Tambahkan tomat, garam, gula, dan air. Didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan sampai tomat layu.

Kembalikan terong goreng ke wajan dan besarkan api sampai sedang-tinggi. Setelah mendidih kecilkan api dan masak hingga terong empuk dan kuah menyusut.

Matikan api. Tuang hidangan ke dalam piring saji dan hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis.