Tongseng Ayam – semur ayam kecap manis Jawa.
Tang Seng Ini adalah sup daging Indonesia dengan kecap manis (bahasa Indonesia: kecap manis), santan, kubis dan tomat. Saya menggunakan ayam (Bahasa Indonesia: ayam) dalam resep ini, tetapi versi dengan daging kambing dan sapi juga sangat populer, dan daging kambing adalah versi Tang Seng yang paling populer.
Tangseng berasal dari Surakarta, juga dikenal sebagai Solo. Kota ini kaya akan sejarah dan merupakan salah satu dari hanya dua kota di Indonesia yang masih memiliki istana Jawa.Kraton).
Banyak masakan Indonesia populer berasal dari kota ini. Selain Tangseng, Anda mungkin pernah mendengarnya Nasi Liot, Nasi Timlo, fatamorgana, Godang SoloDan Kilo.
Bahan Tangseng Ayam: Ayam, Kol, Tomat, Bawang Merah, Bawang Putih, Serai, Daun Jeruk, Salam Subuh, Kekap Manis, Santan, Garam, Merica, Jinten, Pala, Ketumbar dan bubuk kari
Bahan untuk Tang Seng Ayam
Seperti kebanyakan masakan Indonesia, daftar bahan dalam tang seng cukup panjang. Untuk membuatnya lebih mudah dikelola, saya ingin memisahkan daftar menjadi beberapa bagian.
1. Bahan baku
saya mempertimbangkan Ayam, kol, tomat, santanDan kecap manis (kecap manis Indonesia) Sebagai bahan paling dasar dari sebuah Tang Seng. Saya merasa jika ada yang hilang dari daftar ini, itu bukan lagi Tang Seng yang tepat.
Jika Anda ingin membuat tang seng dengan daging kambing atau sapi, cukup ganti ayam dengan daging pilihan Anda dan sisanya tetap sama.
2. Herbal dan zat aromatik
Kami akan membutuhkannya untuk bagian ini Bawang putih, bawang merah, jeruk nipis, daun jeruk purut, dll Daun Salam (daun salam Indonesia).
Jika mau, Anda bisa menambahkan masing-masing satu inci jahe dan lengkuas. Saya biasanya tidak menggunakan ini saat saya menggunakan ayam, tetapi jika Anda menggunakan domba atau sapi sebagai pengganti ayam, saya sangat menyarankan untuk menambahkan ini.
Daun Salam adalah salah satu bahan yang paling umum dalam resep masakan Indonesia, terutama untuk masakan Jawa, jadi saya sarankan untuk berburu bahan ini jika Anda bisa.
Tolong jangan ganti Fajar Salam dengan daun beraroma biasa. Profil rasa dari kedua daun ini sangat berbeda sehingga Anda akan mendapatkan makanan yang berbeda. Jika Anda tidak memiliki Dawn Salam, ini adalah pilihan yang lebih baik daripada mengganti daun salam biasa.
3. Bumbu halus
Untuk rempah-rempah, kita perlu Ketumbar, jintan, pala, bubuk kari, garam dan merica.
(1) Goreng pasta bumbu. (2) Masak ayam sampai tidak merah muda lagi. (3) Masukkan serai, salam subuh, daun jeruk purut, santan dan kekap manis. (4) Tambahkan kubis dan tomat.
Memasak Tang Seng Indonesia selangkah demi selangkah
1. Siapkan pasta bumbu dan goreng
Gunakan food processor, blender, atau lesung dan alu untuk menggiling bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, bubuk kari, pala, garam, dan merica menjadi pasta bumbu yang halus.
Panaskan 3 sendok makan minyak dalam panci di atas api sedang dan goreng pasta bumbu hingga harum.
2. Tambahkan ayam
Masukkan potongan ayam seukuran gigitan ke dalam panci dan aduk hingga tidak lagi berwarna merah muda.
3. Siapkan kaldu
Tambahkan serai yang sudah dimemarkan, daun jeruk kefir, daun salaam (daun salam Indonesia), santan, kekup manis (kecap manis Indonesia) dan air / kaldu ayam. Didihkan, lalu kecilkan api hingga mendidih dan lanjutkan memasak hingga ayam empuk.
4. Tambahkan kol dan tomat
Tambahkan kol dan lebih banyak tomat. Lanjutkan memasak selama sekitar 3 menit atau sampai kol mulai layu.
5. Hiasi dan sajikan
Matikan api dan hiasi dengan potongan tomat dan daun seledri. Sajikan segera dengan nasi putih, sambal rebas, bawang goreng dan kerupuk melinjo.
Hiasi Tang Seng Ayam dengan daun seledri dan tomat.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
1. Bisakah saya menggunakan panci presto?
Menurut saya tidak perlu jika membuat versi ayam karena hanya membutuhkan waktu sekitar 10-15 menit untuk membuat ayam empuk.
Namun, untuk versi daging domba atau sapi, mungkin diperlukan waktu hingga 2 jam agar daging menjadi empuk di mulut Anda. Jika Anda menggunakan panci presto, Anda bisa mengurangi waktu memasak menjadi hanya 30 menit.
2. Bisakah saya menambahkan capsicum karena saya suka pedas tang seng?
Jika Anda menyukai makanan pedas, tambahkan cabai merah sambil menggiling pasta bumbu. Kebanyakan orang Indonesia harus bisa mentolerir hingga 5 paprika merah. Untuk hidangan yang lebih ringan, gunakan paprika atau paprika Fresno sebagai gantinya.
Secara pribadi, saya lebih suka menghilangkan cabai sama sekali dan menyajikan sambal di sampingnya. Jauh lebih mudah membiarkan semua orang menyesuaikan seberapa tajam tang seng mereka.
