Tonkatsu – potongan daging babi
Saya memiliki pertama kalinya Tonkatsu (豚カツ) di AS ketika saya masih kuliah, dan telah menjadi penggemar sejak itu! Tentu, saya suka sushi dan ramen dan teriyaki dan tempura dan oh begitu banyak makanan Jepang, tapi saya memiliki tempat khusus di perut saya untuk tonkatsu yang enak di atas semangkuk nasi (katsu don).
Tonkatsu adalah schnitzel Austria versi Jepang. Iris tipis daging babi, taburi dengan garam dan merica, tepung terigu, lumuri dengan telur dan remah roti panko dan goreng hingga kulitnya renyah dan berwarna cokelat keemasan, dan dagingnya tetap empuk dan berair.
Tonkatsu sangat mudah dimasak di rumah. Jika Anda tidak bisa makan daging babi, Anda bahkan bisa mencoba tori katsu, yang merupakan tonkatsu versi ayam.
Bahan tonkatsu: daging babi, garam, merica, tepung serbaguna, telur, dan remah roti panko.
Bahan Tonkatsu
1. Tonkatsu
Tonkatsu adalah hidangan sederhana. Kami membutuhkan potongan tipis daging babi, garam, merica, tepung serbaguna, telur, dan remah roti panko.
Merek remah roti favorit saya adalah panko Shirakiko Dan Etogimeskipun Anda dapat menggunakan yang tersedia secara luas Kikuman juga.
2. Minyak untuk menggoreng
Minyak kanola, minyak sayur, dan minyak kacang memiliki titik asap yang tinggi dan cocok untuk digoreng.
3. Saus Tonkatsu
Kami biasanya menyajikan tonkatsu dengan saus tonkatsu, seperti Saus tonkatsu bulldog. Jika toko kelontong Anda tidak memilikinya, Anda dapat membuat saus tonkatsu versi sederhana dari saus Worcestershire, saus tomat, dan kecap.
4. Kubis dan lemon
Anda mungkin juga ingin menyajikan tonkatsu dengan parutan kol mentah dan irisan lemon.
Goreng daging babi yang sudah dibumbui dan dilapisi tepung roti dalam wajan dengan minyak panas hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Cara menggoreng tonkatsu
1. Potong daging babi menjadi irisan tipis
Pertama, pastikan menggunakan daging babi yang diiris tipis. Sebagian besar toko kelontong menjual daging babi setebal 1 1/2 inci. Jika Anda beruntung, toko kelontong Anda mungkin menjual pinggang babi dalam irisan tipis sekitar 1⁄3 dari ketebalan biasanya, atau sekitar 1⁄2 inci tebalnya.
Jika daging babi lebih tebal dari 1/2 inci, pastikan untuk memotongnya menjadi irisan 1/2 inci sebelum digunakan. Alternatifnya, Anda bisa menggunakan palu daging untuk menumbuk daging babi menjadi potongan yang lebih tipis.
2. Bumbui daging babi dan tutupi
Tepuk pinggang babi hingga kering, bumbui kedua sisi dengan garam dan merica, lalu taburi sedikit dengan tepung serbaguna. Celupkan ke dalam telur kocok dan tutupi dengan remah roti panko.
3. Goreng tonkatsu
Panaskan sekitar 2 inci minyak dalam wajan. Saat minyaknya panas atau sekitar 170C (340F), masukkan daging babi yang sudah dilapisi ke dalam minyak panas dan goreng sampai kulitnya renyah dan berwarna cokelat keemasan.
Tempatkan tonkatsu goreng di atas rak kawat untuk mengeringkan minyak berlebih. Istirahat selama 10 menit.
4. Sajikan tenkatsu
Potong tonkatsu menjadi potongan-potongan kecil. Sajikan dengan kol parut, irisan lemon, dan saus tonkatsu.
